Жареные сэндвичи из корня лотоса

Name: Жареные сэндвичи из корня лотоса
Total time: 30 min
Ingredients: 250 г Свинина; 2 секции Корень лотоса; 4 ст. л. Мука; 2 ст. л. Крахмал; чуть меньше половины столовой ложки Разрыхлитель; 1 шт. Яйцо; небольшой горсть Китайский лук; немного Соль; 1 стебель Зеленый лук; 1 кусочек Имбирь; чуть меньше половины столовой ложки Белый перец; 2 ст. л. Светлый соевый соус; пол ложки Темный соевый соус; 1 ст. л. Устричный соус; 1 ст. л. Кунжутное масло; 1 ст. л. Растительное масло

Жареные сэндвичи из корня лотоса — популярный способ насладиться этим овощем: у них хрустящая корочка и нежная середина. Освежающий корень лотоса гармонирует с пикотной мясной начинкой, а лучше всего есть их горячими для максимальной хрустящей текстуры.

30 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти фаршированные сэндвичи из корня лотоса дарят приятный хруст с каждым кусочком: золотистое тесто уступает место прохладному, хрустящему ломтю корня и сочной мясной начинке внутри. Они наиболее ароматны и вкусны, когда подаются свежими из фритюрницы, становясь уютным и вкусным угощением.

Ингредиенты

Свинина 250 г

Корень лотоса 2 секции

Мука 4 ст. л.

Крахмал 2 ст. л.

Разрыхлитель чуть меньше половины столовой ложки

Яйцо 1 шт.

Китайский лук небольшой горсть

Соль немного

Зеленый лук 1 стебель

Имбирь 1 кусочек

Белый перец чуть меньше половины столовой ложки

Светлый соевый соус 2 ст. л.

Темный соевый соус пол ложки

Устричный соус 1 ст. л.

Кунжутное масло 1 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте корень лотоса ломтиками, разрезав их, но не до конца, чтобы они не распадались.

Шаг 2

Приготовьте начинку: используйте свинину с соотношением жира и постного мяса 3:7, добавьте соль, мелко нарезанный зеленый лук и имбирь, половину ложки белого перца, 1 яйцо, 2 ложки светлого соевого соуса, пол ложки темного соевого соуса, 1 ложку устричного соуса и 1 ложку кунжутного масла; хорошо перемешайте и, наконец, добавьте 3 ложки мелко нарезанного китайского лука.

Шаг 3

Приготовьте тесто: добавьте пол ложки соли и 1 яйцо, хорошо перемешайте, затем добавьте 4 ложки муки и перемешайте, 2 ложки крахмала и чуть меньше половины ложки разрыхлителя; затем добавляйте воду небольшими порциями несколько раз, пока тесто не достигнет консистенции, покрывающей ложку, затем добавьте 1 ложку растительного масла и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Нафаршируйте подготовленной мясной начинкой ломтики корня лотоса и закройте их.

Шаг 5

Обваляйте фаршированные ломтики корня лотоса сначала в муке, затем окуните в слой теста.

Шаг 6

Нагрейте масло до 40% (капля теста, брошенная в кастрюлю, должна сразу всплыть); жарьте корень лотоса около 4 минут на среднем огне, снимая пену. Уберите, когда готово. Повторная обжарка: нагрейте масло до 70% и жарьте около 20 секунд до золотистого цвета и хруста. Выложите на тарелку, затем посыпьте порошком сычуаньского перца.