Bocadillos de Raíz de Loto Fritos
Los bocadillos de raíz de loto fritos son una forma popular de disfrutar la raíz de loto, con un exterior crujiente y un interior tierno. La refrescante raíz de loto equilibra el sabroso relleno de carne, y se disfrutan mejor calientes para obtener la textura más crujiente.
Historia
Estos bocadillos rellenos de raíz de loto ofrecen un crujido satisfactorio con cada bocado, la dorada masa cediendo ante el fresco y crujiente golpe de la raíz y el relleno carnoso en su interior. Están más aromáticos y deliciosos cuando se sirven recién sacados de la freidora, lo que los convierte en un tratamiento reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
Cerdo
250g
Raíz de loto
2 secciones
Harina de uso general
4 cucharadas
Almidón
2 cucharadas
Polvo para hornear
un poco menos de media cucharada
Huevo
1 pieza
Cebollino chino
un pequeño puñado
Sal
un poco
Cebolla verde
1 tallo
Jengibre
1 pieza
Pimienta blanca
un poco menos de media cucharada
Salsa de soja clara
2 cucharadas
Salsa de soja oscura
media cucharada
Salsa de ostras
1 cucharada
Aceite de sésamo
1 cucharada
Aceite vegetal
1 cucharada
Instrucciones
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Paso 1
Corte la raíz de loto en rodajas que estén abiertas pero no cortadas por completo.
2
Paso 2
Prepare el relleno: Use cerdo con una proporción de grasa a magro de 3:7, agregue sal, cebolla verde y jengibre picados, media cucharada pequeña de pimienta blanca, 1 huevo, 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de aceite de sésamo; mezcle bien, y finalmente agregue 3 cucharadas de cebollino picado.
3
Paso 3
Prepare la masa: Agregue media cucharada de sal y 1 huevo, mezcle bien, luego agregue 4 cucharadas de harina y mezcle bien, 2 cucharadas de almidón y media cucharada pequeña de polvo para hornear; luego agregue agua en pequeñas cantidades varias veces hasta que la masa alcance una consistencia que cubra la cuchara, luego agregue 1 cucharada de aceite vegetal y mezcle bien.
4
Paso 4
Rellene las rodajas de raíz de loto con el relleno de carne preparado y ciérrelas.
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Paso 5
Primero sumerja las rodajas de raíz de loto rellenas en una capa de harina, luego cubra con una capa de masa.
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Paso 6
Caliente el aceite al 40% (al dejar caer un poco de masa en la olla debe hacer que flote inmediatamente); fría la raíz de loto por aproximadamente 4 minutos a fuego medio, y retire cualquier residuo. Retire una vez que esté cocida. Volver a freír: Caliente el aceite al 70% y fría por aproximadamente 20 segundos hasta que esté dorada y crujiente. Sirva en plato, luego espolvoree con pimienta de Sichuan en polvo.
