Sandwichs de racine de lotus frits

Name: Sandwichs de racine de lotus frits
Total time: 30 min
Ingredients: 250g Porc; 2 sections Racine de lotus; 4 cuillères à soupe Farine tout usage; 2 cuillères à soupe Fécule; un peu moins d'une demi-cuillère à soupe Levure chimique; 1 pièce Œuf; une petite poignée Ciboule chinoise; un peu Sel; 1 tige Ciboule; 1 pièce Gingembre; un peu moins d'une demi-cuillère à soupe Poivre blanc; 2 cuillères à soupe Sauce soja légère; une demi-cuillère Sauce soja foncée; 1 cuillère à soupe Sauce aux huîtres; 1 cuillère à soupe Huile de sésame; 1 cuillère à soupe Huile végétale

Les sandwichs de racine de lotus frits sont un moyen populaire de déguster la racine de lotus, offrant une extérieur croustillant et un intérieur tendre. La racine de lotus rafraîchissante équilibre la farce de viande savoureuse, et ils sont meilleurs dégustés chauds pour une texture la plus croustillante possible.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces sandwichs de racine de lotus farcis offrent un croustillant satisfaisant à chaque bouchée, la pâte dorée cédant la place au croquant frais et net de la racine et à la farce de viande à l'intérieur. Ils sont à leur meilleur et plus délicieux lorsqu'ils sont servis frais de la friteuse, constituant un réconfortant et savoureux.

Ingrédients

Porc 250g

Racine de lotus 2 sections

Farine tout usage 4 cuillères à soupe

Fécule 2 cuillères à soupe

Levure chimique un peu moins d'une demi-cuillère à soupe

Œuf 1 pièce

Ciboule chinoise une petite poignée

Sel un peu

Ciboule 1 tige

Gingembre 1 pièce

Poivre blanc un peu moins d'une demi-cuillère à soupe

Sauce soja légère 2 cuillères à soupe

Sauce soja foncée une demi-cuillère

Sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

Huile de sésame 1 cuillère à soupe

Huile végétale 1 cuillère à soupe

Instructions

Étape 1

Coupez la racine de lotus en tranches fendues mais non coupées au travers.

Étape 2

Préparez la farce : Utilisez du porc avec un ratio gras-maigre de 3:7, ajoutez du sel, de la ciboule et du gingembre hachés, une petite demi-cuillère de poivre blanc, 1 œuf, 2 cuillères de sauce soja légère, une demi-cuillère de sauce soja foncée, 1 cuillère de sauce aux huîtres et 1 cuillère d'huile de sésame ; mélangez bien, et ajoutez enfin 3 cuillères de ciboule chinoise hachée.

Étape 3

Préparez la pâte : Ajoutez une demi-cuillère de sel et 1 œuf, mélangez bien, puis ajoutez 4 cuillères de farine et mélangez bien, 2 cuillères de fécule, et une petite demi-cuillère de levure chimique ; puis ajoutez l'eau en petites quantités plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance qui enrobe la cuillère, puis ajoutez 1 cuillère d'huile végétale et mélangez bien.

Étape 4

Fourrez la farce de viande préparée dans les tranches de racine de lotus et refermez-les.

Étape 5

Trempez d'abord les tranches de racine de lotus farcies dans une couche de farine, puis enrobez-les d'une couche de pâte.

Étape 6

Chauffez l'huile à 40 % de chaleur (laisser tomber un peu de pâte dans la casserole doit la faire remonter immédiatement) ; faites frire la racine de lotus pendant environ 4 minutes à feu moyen et écumez les résidus. Retirez une fois cuite. Double friture : Chauffez l'huile à 70 % de chaleur et faites frire environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Dressez dans l'assiette, puis saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan.