روبيان اللؤلؤ المقلي

Name: روبيان اللؤلؤ المقلي
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 370 g روبيان كبير (مُنزع الرأس والصدفة، منزوع العروق، مسجّل بنمط مروحة); 70 g أوراق الخس (مُعقّمة ومغسولة); 2 بيض (مخفوق); 25 g دقيق; 50 g خبز (مقطّع إلى مكعبات بحجم حبة الفاصوليا); 500 g زيت نباتي (يُستخدم حوالي 50 غرام فعلياً); 8 g بصل أخضر (مقطّع شرائح); 5 g زنجبيل (مقطّع شرائح); 3 g ملح; 1 g فلفل أبيض; 13 g نبيذ الطبخ; 4 g غلوتامات أحادية الصوديوم

روبيان مقلي ذهبي ومقرمش مغطى بفتات الخبز ويقدم على طبقة من أوراق الخس.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان كبير (مُنزع الرأس والصدفة، منزوع العروق، مسجّل بنمط مروحة) 370 g

أوراق الخس (مُعقّمة ومغسولة) 70 g

بيض (مخفوق) 2

دقيق 25 g

خبز (مقطّع إلى مكعبات بحجم حبة الفاصوليا) 50 g

زيت نباتي (يُستخدم حوالي 50 غرام فعلياً) 500 g

بصل أخضر (مقطّع شرائح) 8 g

زنجبيل (مقطّع شرائح) 5 g

ملح 3 g

فلفل أبيض 1 g

نبيذ الطبخ 13 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 4 g

الخطوات

تحضير المكونات والتتبيل

قطّع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح. قطّع الخبز إلى مكعبات بحجم حبة الفاصوليا. عقّم أوراق الخس واغسلها. اغسل الروبيان، وانزع الرؤوس والأصداف، وقم بإزالة العروق على طول الظهر. افتح شقاً على طول الظهر لتشكيل شكل مروحة، ثم سجّل نمط تقاطع خفيفاً على أحد الجانبين. اخلط الروبيان المحضّر مع التوابل واتركه يتتبّل لمدة 30 دقيقة ليمتص النكهات.

تغليف الروبيان بالبقسماط

غلّف جانبي الروبيان بالدقيق، ثم اغمسهما في البيض المخفوق، وأخيراً اضغط مكعبات الخبز على جانبي كل روبيان، واضغط بثبات بيديك حتى لا تسقط.

القلي والتقديم

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 60% من الحرارة (نحو 150 درجة مئوية)، ثم أضف الروبيان المُغلّف واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، مقرمشاً من الخارج، ومطهياً من الداخل. أزله وصفّه. قطّع كل روبيان إلى ثلاث قطع، ورتّبها على طبق، وزيّنها بأوراق الخس.