진주새우 튀김

Name: 진주새우 튀김
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 370 g 큰 새우 (머리와 껍질 제거, 등쪽 혈관 제거, 부채꼴 칼집); 70 g 상추잎 (소독하고 씻은 것); 2 계란 (풀어둔 것); 25 g 밀가루; 50 g 식빵 (녹두 크기로 깍둑썰기); 500 g 식용유 (실제로는 약 50g 사용); 8 g 대파 (썰어둔 것); 5 g 생강 (썰어둔 것); 3 g 소금; 1 g 백후추; 13 g 맛술; 4 g MSG

빵가루를 입힌 황금빛 바삭한 튀긴 새우를 양상추잎 위에 담아낸 요리.

55분

쉬움

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재료

큰 새우 (머리와 껍질 제거, 등쪽 혈관 제거, 부채꼴 칼집) 370 g

상추잎 (소독하고 씻은 것) 70 g

계란 (풀어둔 것) 2

밀가루 25 g

식빵 (녹두 크기로 깍둑썰기) 50 g

식용유 (실제로는 약 50g 사용) 500 g

대파 (썰어둔 것) 8 g

생강 (썰어둔 것) 5 g

소금 3 g

백후추 1 g

맛술 13 g

MSG 4 g

조리 방법

재료 준비와 숙성

대파와 생강을 썬다. 빵을 녹두 크기의 깍둑썰기로 자른다. 상추잎을 소독하고 씻는다. 새우를 씻어 머리와 껍질을 제거한 뒤 등쪽을 따라 내장을 빼낸다. 등쪽을 따라 가로로 칼집을 넣어 부채 모양을 만들고, 한쪽 면에 가볍게 십자 칼집을 낸다. 준비한 새우에 양념을 함께 섞어 30분간 재워 양념이 잘 스며들게 한다.