Crevettes Perles Frites

Name: Crevettes Perles Frites
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 370 g grosses crevettes (tête et carapace retirées, déveinées, incisées en forme d'éventail); 70 g feuilles de laitue (assainies et lavées); 2 œufs (battus); 25 g farine; 50 g pain (coupé en cubes de la taille d'un haricot mungo); 500 g huile végétale (environ 50 g réellement utilisés); 8 g oignon vert (émincé); 5 g gingembre (émincé); 3 g sel; 1 g poivre blanc; 13 g vin de cuisine; 4 g MSG

Crevettes frites dorées et croustillantes enrobées de chapelure et servies sur un lit de feuilles de laitue.

55 min

Facile

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Ingrédients

grosses crevettes (tête et carapace retirées, déveinées, incisées en forme d'éventail) 370 g

feuilles de laitue (assainies et lavées) 70 g

œufs (battus) 2

farine 25 g

pain (coupé en cubes de la taille d'un haricot mungo) 50 g

huile végétale (environ 50 g réellement utilisés) 500 g

oignon vert (émincé) 8 g

gingembre (émincé) 5 g

sel 3 g

poivre blanc 1 g

vin de cuisine 13 g

MSG 4 g

Instructions

Préparation des ingrédients et marinade

Émincez l'oignon vert et le gingembre. Coupez le pain en cubes de la taille d'un haricot mungo. Assainissez et lavez les feuilles de laitue. Lavez les crevettes, retirez les têtes et les carapaces, et déveinez-les le long du dos. Incisez le long du dos pour former une forme d'éventail, puis entaillez légèrement un motif en croisillons d'un côté. Mélangez les crevettes préparées avec les assaisonnements et laissez mariner pendant 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.

Panure des crevettes

Enrobez les deux côtés des crevettes de farine, puis trempez-les dans l'œuf battu, et enfin pressez les cubes de pain des deux côtés de chaque crevette, en appuyant fermement avec les mains pour qu'ils ne tombent pas.

Friture et dressage

Chauffez l'huile végétale dans un wok à environ 60 % de sa capacité (environ 150 degrés C), puis ajoutez les crevettes panées et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes à l'extérieur et cuites à cœur. Retirez et égouttez. Coupez chaque crevette en trois morceaux, disposez-les sur une assiette et garnissez avec les feuilles de laitue.