Жареные креветки «Жемчужина»

Name: Жареные креветки «Жемчужина»
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 370 г крупные креветки (с удалёнными головой и панцирем, очищенные от кишечной вены, с надрезами в виде веера); 70 г листья салата (продезинфицированные и промытые); 2 яйца (взбитые); 25 г мука; 50 г хлеб (нарезанный кубиками размером с зерно маша); 500 г растительное масло (фактически используется около 50 г); 8 г зелёный лук (нарезанный); 5 г имбирь (нарезанный); 3 г соль; 1 г белый перец; 13 г кулинарное вино; 4 г глутамат натрия

Золотистые, хрустящие жареные креветки в панировочных сухарях, поданные на подушке из листьев салата.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

крупные креветки (с удалёнными головой и панцирем, очищенные от кишечной вены, с надрезами в виде веера) 370 г

листья салата (продезинфицированные и промытые) 70 г

яйца (взбитые) 2

мука 25 г

хлеб (нарезанный кубиками размером с зерно маша) 50 г

растительное масло (фактически используется около 50 г) 500 г

зелёный лук (нарезанный) 8 г

имбирь (нарезанный) 5 г

соль 3 г

белый перец 1 г

кулинарное вино 13 г

глутамат натрия 4 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов и маринование

Нарежьте зелёный лук и имбирь. Нарежьте хлеб кубиками размером с зерно маша. Продезинфицируйте и промойте листья салата. Промойте креветки, удалите головы и панцири, очистите от кишечной вены вдоль спинки. Сделайте продольный разрез вдоль спинки, чтобы придать форму веера, затем слегка надрежьте крест-накрест с одной стороны. Смешайте подготовленные креветки со специями и маринуйте в течение 30 минут, чтобы они пропитались ароматами.

Панировка креветок

Обваляйте креветки с обеих сторон в муке, затем обмакните их во взбитое яйцо, и наконец плотно прижмите кубики хлеба с обеих сторон каждой креветки, слегка придавливая руками, чтобы они не отвалились.

Жарка и подача

Разогрейте растительное масло в воке примерно до 60% нагрева (около 150 градусов Цельсия), затем добавьте креветки в панировке и обжаривайте до золотистого цвета, хрустящей корочки снаружи и полной готовности. Выньте и дайте стечь маслу. Разрежьте каждую креветку на три части, выложите на тарелку и украсьте листьями салата.