شوربة الفطر الأبيض
حساء حلو يغذي الين، ويرطب الرئتين، ويعزز توليد تشي، ويعين على توليد السوائل.
المكونات
فطر أبيض (منقوع في ماء دافئ لمدة حوالي ٣٠ دقيقة حتى يلين، ثم تُزال السيقان وتُنظف الشوائب ويُفتت إلى قطع صغيرة باليد)
٥ غ
بيضة (يُستخدم بياض البيض فقط)
١
سكر حجري
٦٠ غ
الخطوات
1
سلق الفطر الأبيض
ضع الفطر الأبيض في وعاء، وأضف كمية مناسبة من الماء الدافئ، وانقعه لمدة حوالي ٣٠ دقيقة. بعد أن يلين، أزل السيقان، ونظف الشوائب، وافتلت الفطر الأبيض إلى قطع صغيرة باليد. ثم صبّه في قدر نظيف، وأضف كمية مناسبة من الماء، واتركه حتى يغلي على نار عالية. خفف النار إلى منخفضة واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة ٢–٣ ساعات حتى يصبح الفطر الأبيض طريًا تمامًا.
2
تحضير شراب السكر
ضع سكر الحجري في قدر آخر، وأضف كمية مناسبة من الماء، وأذبه على نار منخفضة حتى يصبح شرابًا؛ ثم صفّه من خلال قماش الشاش. اخفق بياض البيض مع كمية قليلة من الماء، ثم صبّه في قدر شراب السكر وحرّك. عندما يبدأ بالغليان، أزل الرغوة، ثم صبّ شراب السكر في قدر الفطر الأبيض، وحرّك جيدًا، ويكون جاهزًا.
