كعكة الفاكهة (كب كيك
هذه كعكة إسفنجية خفيفة مصنوعة من زبيب منقوع في الروم وكرز مسكر، ومُزينة بخطمي وزينة شجرة عيد الميلاد.
المكونات
زبدة (مُنهَنة)
110 غرام
سكر كاستر ذهبي
110 غرام
بيض (كبير، من دجاج مرعى حر)
2
طحين ذاتي التخمير
110 غرام
بيكينج باودر
1 ملعقة شاي صغيرة
بهارات مشكلة أو بهارات فطيرة اليقطين
½ ملعقة شاي صغيرة
زبيب (منقوع في الرم أو البراندي لمدة ساعة واحدة، مصفى)
50 غرام
كرز مُحلى (مقطع إلى أرباع)
18
حليب (إذا لزم الأمر لتعديل قوام العجين)
1 ملعقة طعام كبيرة
تغليف الفوندان (مُحضر بعصير الليمون، انظر الصفحة 68)
1 حصة
تغليف ملكي (انظر الصفحة 16)
2 ملاعق طعام كبيرة
دريجيه فضية
حسب الحاجة
الخطوات
1
التحضير
سخن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة غاز 3. بطن قالب الكب كيك المكون من 12 فتحة بأكواب الكب كيك الورقية
2
تحضير العجين
اخفق الزبدة والسكر معاً حتى يصبح المزيج فاتح اللون ومتعدد الفقاعات. اخفق البيض في وعاء منفصل، ثم أضفه تدريجياً إلى مزيج الزبدة قليلاً في كل مرة، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. اخلط الزبيب المصفى مع المزيج برفق حتى يتجانس تماماً
3
إضافة المكونات الجافة
انخل الطحين والبيكينج باودر والبهارات المشكلة في وعاء كبير، أضف الكرز المقطع وقلّب المكونات حتى يتغطى الكرز بالطحين. أضف المكونات الجافة برفق إلى المزيج الرطب باستخدام ملعقة معدنية كبيرة. إذا بدا المزيج جافاً، أضف الحليب حتى يسقط المزيج بسلاسة من الملعقة
4
الخبز
ضع المزيج في القالب بملعقة بحذر واخبزه لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح متماسكاً عند اللمس وذهبي اللون من الأعلى. أخرجه واتركه يبرد
5
التزيين
بمجرد أن تبرد الكب كيك، حضر تغليف الفوندان وافرده فوق الكب كيك. اتركه يجف. ضع التغليف الملكي في كيس تزيين بالديكور وارسم أشكال أشجار عيد الميلاد فوق الكب كيك، وزينها بالدريجيه الفضية
