Gâteau aux fruits (Cupcakes
Ceci est un gâteau éponge léger confectionné avec des raisins macérés dans le rhum et des cerises confites, fini avec du fondant et des décorations de sapin de Noël.
Ingrédients
Beurre (ramolli)
110g
Sucre en poudre doré
110g
Œufs (gros, de plein air)
2
Farine auto-levante
110g
Levure chimique
1 tsp
Épices mélangées ou épices pour tarte à la citrouille
1/2 tsp
Raisins secs (trempés dans du rhum ou du cognac pendant 1 heure, égouttés)
50g
Cerises confites (coupées en quartiers)
18
Lait (si nécessaire pour ajuster la consistance)
1 tbsp
Glaçage fondant (préparé avec du jus de citron, voir page 68)
1 portion
Glaçage royal (voir page 16)
2 tbsp
Dragées argentées
as needed
Instructions
1
Préparation
Préchauffer le four à 160°C/325°F/Marque 3. Tapisser un moule à muffins de 12 trous avec des caissettes à cupcakes
2
Préparer la pâte
Travailler le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Battre les œufs dans un bol séparé, puis les ajouter lentement au mélange de beurre un peu à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer délicatement les raisins secs égouttés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis
3
Incorporer les ingrédients secs
Tamiser la farine, la levure chimique et les épices mélangées dans un grand bol, ajouter les cerises coupées et mélanger pour les enrober de farine. Incorporer délicatement au mélange humide à l'aide d'une grande cuillère en métal. Si le mélange semble sec, ajouter le lait pour qu'il tombe doucement de la cuillère
4
Cuisson
Verser délicatement dans le moule et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et doré. Retirer et laisser refroidir
5
Décoration
Une fois les gâteaux refroidis, préparer le glaçage fondant et l'étaler sur les gâteaux. Laisser sécher. Mettre le glaçage royal dans une poche à douille et pocher des formes de sapin de Noël sur les gâteaux, en décorant avec des dragées argentées
