과일 케이크 (컵케이크
이 가벼운 스펀지 케이크는 럼에 절인 건포도와 설탕에 절인 체리로 만들어졌으며, 파운데트와 크리스마스 트리 장식으로 마무리됩니다.
재료
버터 (연하게 두신 것)
110g
골든 캐스터 설탕
110g
계란 (큰 것, 방사 사육)
2
셀프 레이징 밀가루
110g
베이킹 파우더
1 tsp
믹스드 스파이스 또는 펌킨 파이 스파이스
1/2 tsp
건포도 (럼 또는 브랜디에 1시간 담근 후 물기 제거)
50g
글라세 체리 (4등분)
18
우유 (필요한 경우 농도 조절용)
1 tbsp
폰당 아이싱 (레몬즙으로 만든 것, 68페이지 참조)
1 portion
로얄 아이싱 (16페이지 참조)
2 tbsp
실버 드라제
as needed
조리 방법
1
준비
오븐을 160°C/325°F/가스 마크 3으로 예열한다. 12구 머핀 틀에 컵케이크 케이스를 깐다.
2
반죽 만들기
버터와 설탕을 함께 크림처럼 부드럽고 풍성해질 때까지 섞는다. 별도의 그릇에서 계란을 풀어 휘젓고, 한 번에 조금씩 버터 혼합물에 천천히 넣어 매번 잘 섞는다. 물기를 뺀 건포도를 골고루 섞이도록 접어 넣는다.
3
건조 재료 접어 넣기
큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 믹스드 스파이스를 체에 내려 넣고, 다진 체리를 넣어 밀가루에 묻도록 굴린다. 큰 금속 숟가락을 사용해 촉촉한 혼합물에 조심스럽게 접어 넣는다. 혼합물이 너무 건조해 보이면 숟가락에서 매끄럽게 흘러내리도록 우유를 넣는다.
4
굽기
조심스럽게 틀에 떠서 20분간 굽고, 손으로 눌렀을 때 단단하고 윗면이 황금빛이 될 때까지 굽는다. 꺼내어 식힌다.
5
장식
케이크가 식으면 폰당 아이싱을 준비하여 케이크 위에 펴 바른다. 건조될 때까지 둔다. 로얄 아이싱을 파이핑 백에 넣어 케이크 위에 크리스마스 트리 모양을 짜고, 실버 드라제로 장식한다.
