Pastel de Fruta (Magdalenas
Este es un bizcocho ligero hecho con pasas remojadas en ron y cerezas confitadas, terminado con fondant y decoraciones de árbol de Navidad.
Ingredientes
Mantequilla (ablandada)
110g
Azúcar caster dorado
110g
Huevos (grandes, de corral)
2
Harina con levadura
110g
Polvo de hornear
1 tsp
Especias mixtas o especias para pastel de calabaza
1/2 tsp
Pasas (remojadas en ron o brandy durante 1 hora, escurridas)
50g
Cerezas confitadas (cortadas en cuartos)
18
Leche (si es necesario para ajustar la consistencia)
1 tbsp
Glaseado fondant (hecho con jugo de limón, ver página 68)
1 portion
Glaseado real (ver página 16)
2 tbsp
Dragees de plata
según necesidad
Instrucciones
1
Preparación
Precalentar el horno a 160°C/325°F/Marca de gas 3. Forrar un molde para muffins de 12 agujeros con cápsulas para cupcakes
2
Hacer la masa
Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén pálidos y esponjosos. Batir los huevos en un bol aparte, luego añadirlos lentamente a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Incorporar las pasas remojadas y escurridas hasta que estén combinadas de manera uniforme
3
Incorporar los ingredientes secos
Tamizar la harina, el polvo de hornear y las especias mixtas en un bol grande, añadir las cerezas picadas y mezclar para cubrirlas con la harina. Incorporar cuidadosamente en la mezcla húmeda usando una cuchara grande de metal. Si la mezcla parece seca, añadir la leche para que caiga suavemente de la cuchara
4
Horneado
Verter cuidadosamente en el molde y hornear durante 20 minutos, hasta que esté firme al tacto y dorado por encima. Retirar y dejar enfriar
5
Decoración
Una vez que los pasteles estén fríos, preparar el glaseado fondant y untar sobre los pasteles. Dejar secar. Poner el glaseado real en una manga pastelera y formar árboles de Navidad sobre los pasteles, decorando con dragees de plata
