Фруктовый кекс (капкейки)
Это лёгкий бисквит, приготовленный с изюмом, вымоченным в роме, и засахаренной вишней, покрытый помадкой и украшенный ёлочными декорациями.
Ингредиенты
Сливочное масло (размягчённое)
110g
Золотистый мелкий сахар
110g
Яйца (крупные, от кур свободного выгула)
2
Самоподнимающаяся мука
110g
Разрыхлитель
1 tsp
Смесь пряностей или специя для тыквенного пирога
1/2 tsp
Изюм (замоченный в роме или коньяке на 1 час, отцеженный)
50g
Засахаренные вишни (нарезанные на четвертинки)
18
Молоко (при необходимости для корректировки консистенции)
1 tbsp
Помадка (приготовленная с лимонным соком, см. стр. 68)
1 portion
Королевская глазурь (см. стр. 16)
2 tbsp
Серебряные драже
as needed
Инструкции
1
Подготовка
Разогрейте духовку до 160°C/325°F/газовая отметка 3. Застелите форму для маффинов на 12 отверстий бумажными капсулами для кексов
2
Приготовление теста
Взбейте масло с сахаром до бледной пышной массы. Взбейте яйца в отдельной миске, затем медленно добавляйте их в масляную смесь по чуть-чуть, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте отцеженный замоченный изюм до равномерного распределения
3
Добавление сухих ингредиентов
Просейте муку, разрыхлитель и смесь пряностей в большую миску, добавьте нарезанные вишни и перемешайте, чтобы они покрылись мукой. Аккуратно вмешайте в жидкую смесь большой металлической ложкой. Если смесь кажется сухой, добавьте молоко, чтобы она плавно стекала с ложки
4
Выпечка
Аккуратно разложите тесто в форму и выпекайте 20 минут до плотности на ощупь и золотистого цвета сверху. Выньте и оставьте остывать
5
Украшение
Когда кексы остынут, приготовьте помадку и распределите её по кексам. Оставьте подсохнуть. Переложите королевскую глазурь в кондитерский мешок и отсадите фигурки ёлочек на кексы, украсив серебряными драже
