Obstkuchen (Cupcakes)
Dies ist ein leichter Biskuitkuchen mit in Rum eingelegten Rosinen und kandierten Kirschen, verziert mit Fondant und Weihnachtsbaumverzierungen.
Zutaten
Butter (weich)
110g
Goldzucker
110g
Eier (groß, aus Freilandhaltung)
2
Mehl mit Backpulver
110g
Backpulver
1 tsp
Gemischte Gewürze oder Kürbiskuchengewürz
1/2 tsp
Rosinen (1 Stunde in Rum oder Weinbrand eingelegt, abgetropft)
50g
Kandierte Kirschen (in Viertel geschnitten)
18
Milch (falls nötig, um die Konsistenz anzupassen)
1 tbsp
Fondant-Glasur (mit Zitronensaft zubereitet, siehe Seite 68)
1 portion
Royal Icing (siehe Seite 16)
2 tbsp
Silberne Dragees
as needed
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Backofen auf 160°C/325°F/Gas Stufe 3 vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
2
Den Teig herstellen
Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse blass und luftig ist. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann nach und nach langsam zur Buttermischung geben, wobei nach jeder Zugabe gut geschlagen wird. Die abgetropften, eingeweichten Rosinen unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist
3
Trockene Zutaten unterheben
Mehl, Backpulver und die gemischten Gewürze in eine große Schüssel sieben, die gehackten Kirschen dazugeben und im Mehl wenden. Vorsichtig mit einem großen Metallöffel unter die feuchte Masse heben. Wenn die Masse zu trocken erscheint, die Milch zugeben, sodass sie glatt vom Löffel fällt
4
Backen
Vorsichtig in die Förmchen füllen und 20 Minuten backen, bis die Küchlein sich fest anfühlen und oben goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen
5
Dekoration
Sobald die Küchlein abgekühlt sind, die Fondant-Glasur zubereiten und über die Küchlein verstreichen. Trocknen lassen. Das Royal Icing in einen Spritzbeutel füllen und Weihnachtsbaumformen auf die Küchlein spritzen, mit silbernen Dragees dekorieren
