Signature-Garnelen auf zwei Arten
Die großen Garnelen in Kopf und Körper teilen und auf zwei Arten zubereiten: den Körper schnell pfannenrühren und den Kopf frittieren. Ein Hausmacher-Garnelengericht auf zwei Arten.
Zutaten
Große Garnelen (gewaschen, Körper vom Kopf getrennt)
700g
Gehackter Koriander
Eine Prise
Eiweiß
Nach Bedarf
Gehackte Frühlingszwiebel
Nach Bedarf
Gehackter Ingwer
Nach Bedarf
Salz (ein Teil zum Marinieren, ein Teil zum Würzen)
Nach Bedarf
Zucker
Nach Bedarf
Essig
Nach Bedarf
Speisestärke-Mischung (zum Marinieren)
Nach Bedarf
Reiswein (ein Teil zum Marinieren, ein Teil zum Kochen)
Nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Die Garnelen waschen, die Körper von den Köpfen trennen und beiseitelegen.
2
Schritt 2
Eine kleine Menge Salz, Reiswein, Eiweiß und Speisestärke-Mischung zu den Garnelen geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
3
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, gehackte Frühlingszwiebel und gehackten Ingwer hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, die Garnelenkörper dazugeben und anbraten, den restlichen Reiswein, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, die Sauce bei starker Hitze reduzieren und anrichten.
4
Schritt 4
Die Garnelenköpfe kurz im Öl frittieren, herausnehmen und auf dem Teller anordnen, mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
