القريدس المميز ثنائي الطريقة
قسّم الجمبري الكبير إلى رأس وجسم، ثم حضّره بطريقتين: يُقلّى الجسم بسرعة مع التحريك، بينما يُقلى الرأس قلياً عميقاً. طبق جمبري على الطريقة المنزلية بتحضيرتين.
المكونات
القريدس الكبير (مغسول، مفصول الأجسام عن الرؤوس)
700 غ
كزبرة مفرومة
قرصة
بياض بيض
حسب الحاجة
بصل أخضر مفروم
حسب الحاجة
زنجبيل مفروم ناعم
حسب الحاجة
ملح (جزء للتتبيل المسبق، جزء للتتبيل النهائي)
حسب الحاجة
سكر
حسب الحاجة
خل
حسب الحاجة
مزيج نشا الذرة (للتتبيل المسبق)
حسب الحاجة
نبيذ طهي (جزء للتتبيل المسبق، جزء للطهي)
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل القريدس، افصل الأجسام عن الرؤوس، واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
أضف كمية صغيرة من الملح ونبيذ الطهي وبياض البيض ومزيج نشا الذرة إلى القريدس واخلط جيداً لتغطيته بالخليط بالكامل.
3
الخطوة 3
سخن الزيت في مقلاة ووك، أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ناعم لتفريغ الرائحة، أضف أجسام القريدس واقلبها سريعاً، أضف باقي نبيذ الطهي والملح والسكر والخل، اخفض الصلصة على نار عالية، وقدمها في طبق.
4
الخطوة 4
اقلي رؤوس القريدس في الزيت لفترة وجيزة، ارفعها ورتبها على الطبق، رشها بالكزبرة المفرومة، وقدمها.
