دجاج مقلي مع الخضار
من وقت لآخر قد تبحث في ثلاجتك عن قطعة صدر دجاج وحيدة، لتجد أنها لا تكفي لوجبة كاملة. خذ أي خضروات متبقية لديك، حتى الخيار المخلل المعلب إن كان عندك، واقلق everything معًا لتحضير طبق مقلي سريع. يتميز الطبق بنكهة المخللات المشرقة والحامضة والمالحة، في حين تبقى شرائح الدجاج طرية وناعمة — إنه طبق منزلي بسيط ومرضي.
المكونات
صدر دجاج
حوالي 75 غرام
خيار صغير مخلل
6 قطع
فجل صغير
حوالي 6 قطع
بصلة
حوالي 1/2
فلفل هالابينو
1 حبة
ثوم
فصان
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة في وعاء، أضف 1/4 ملعقة صغيرة سكر، 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة، و1/2 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ. اخلط جيداً واتركه لمدة حوالي 30 دقيقة؛
2
الخطوة 2
أخرج البصل والفجل والخيار المخلل والفلفل الحار من الثلاجة ليُقدّموا مع الدجاج؛
3
الخطوة 3
قطّع الفجل الصغير والخيار الصغير بشكل مائل، قطع الفلفل الحار إلى حلقات، فرم البصل، احتفظ ببضع قطع من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة للنكهة، وشرّح الثوم؛
4
الخطوة 4
سخّن المقلاة على نار متوسطة-عالية مع طبقة رقيقة من الزيت، أضف شرائح الخيار وقلّب حتى يتبخر الماء وتُطلق النكهة؛
5
الخطوة 5
أضف شرائح الفجل الصغير، قلّب لإطلاق نكهته، ثم أزله واتركه جانباً مع بقاء الزيت في المقلاة؛
6
الخطوة 6
إذا لم يتبقّ ما يكفي من الزيت في المقلاة، أضف كمية قليلة من زيت الخضار، ثم أضف شرائح الدجاج وقلّب لفترة وجيزة حتى يُطهى بنسبة 70–80%. أزله واتركه جانباً مع بقاء الزيت في المقلاة؛
7
الخطوة 7
ارفع الحرارة مجدداً إلى الأعلى، أضف شرائح البصل وشرائح الثوم وحلقات الفلفل، وقلّب حتى تفوح الرائحة؛
8
الخطوة 8
أضف البصل المفروم وقلّب لفترة وجيزة؛
9
الخطوة 9
أضف شرائح الخيار وشرائح الفجل والدجاج، تبّل بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم، و1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1/4 ملعقة صغيرة سكر، قلّب للخلط وقدّم.
