Poulet sauté aux légumes
Il vous arrive parfois de sortir un blanc de poulet solitaire de votre réfrigérateur, pour constater qu'il ne suffit pas pour un repas complet. Saisissez les restes de légumes que vous avez sous la main, même des cornichons au vinaigre en bocal si vous en avez, et mélangez le tout pour réaliser un sauté rapide. Le plat a la saveur vive, acidulée et salée des cornichons, tandis que les tranches de poulet restent tendres et moelleuses — c'est un mets simple et satisfaisant typique de la cuisine familiale.
Ingrédients
blanc de poulet
environ 75 g
cornichons mini marinés
6 morceaux
petits radis
environ 6 morceaux
oignon
environ 1/2
piment jalapeño
1 morceau
ail
2 gousses
Instructions
1
Étape 1
Coupez le blanc de poulet en fines tranches dans un bol, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sucre, 1/3 de cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisson. Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes ;
2
Étape 2
Sortez l'oignon, le radis, le cornichon mariné et le piment du réfrigérateur pour accompagner le poulet ;
3
Étape 3
Coupez les petits radis et les cornichons mini en biais, coupez le piment en rondelles, coupez l'oignon en dés, réservez quelques morceaux d'oignon coupés en fines lanières pour les aromates et émincez l'ail ;
4
Étape 4
Faites chauffer un wok à feu moyen-vif avec une fine couche d'huile, ajoutez les tranches de cornichon et faites-les sauter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le parfum se soit libéré ;
5
Étape 5
Ajoutez les tranches de petit radis, faites-les sauter pour libérer leur saveur, puis retirez-les et réservez-les, en laissant l'huile dans le wok ;
6
Étape 6
S'il n'y a pas assez d'huile restante dans le wok, ajoutez une petite quantité d'huile végétale, puis ajoutez les tranches de poulet et faites-les sauter brièvement jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 70-80 %. Retirez-les et réservez-les, en laissant l'huile dans le wok ;
7
Étape 7
Remettez le feu à vif, ajoutez les lanières d'oignon, les tranches d'ail et les rondelles de piment, et faites sauter jusqu'à ce que l'odeur se dégage ;
8
Étape 8
Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites sauter brièvement ;
9
Étape 9
Ajoutez les tranches de cornichon, les tranches de radis et le poulet, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/3 de cuillère à café de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de sucre, mélangez pour combiner et servez.
