Crevettes Signature à Deux Façons
Séparez les grosses crevettes en tête et corps, puis préparez-les de deux manières : le corps est rapidement sauté, tandis que la tête est frite en profondeur. Un plat de crevettes maison préparé de deux façons.
Ingrédients
Grosses crevettes (lavées, corps séparés des têtes)
700g
Coriandre ciselée
Une pincée
Blanc d'œuf
Au besoin
Ciboule ciselée
Au besoin
Gingembre émincé
Au besoin
Sel (une partie pour mariner, une partie pour assaisonner)
Au besoin
Sucre
Au besoin
Vinaigre
Au besoin
Mélange de fécule de maïs (pour mariner)
Au besoin
Vin de cuisine (une partie pour mariner, une partie pour cuisiner)
Au besoin
Instructions
1
Étape 1
Lavez les crevettes, séparez les corps des têtes et réservez.
2
Étape 2
Ajoutez une petite quantité de sel, de vin de cuisine, de blanc d'œuf et de mélange de fécule de maïs aux crevettes et mélangez bien pour enrober.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez la ciboule ciselée et le gingembre émincé pour libérer les arômes, ajoutez les corps de crevettes et faites sauter, ajoutez le reste de vin de cuisine, le sel, le sucre et le vinaigre, réduisez la sauce à feu vif et dressez.
4
Étape 4
Faites frire brièvement les têtes de crevettes dans l'huile, retirez-les et disposez-les sur l'assiette, parsemez de coriandre ciselée et servez.
