시그니처 투웨이 새우
큰 새우를 머리와 몸통으로 분리한 뒤 두 가지 방법으로 조리합니다. 몸통은 빠르게 볶아내고, 머리는 튀겨냅니다. 가정식으로 만드는 두 가지 방식 새우 요리입니다.
재료
큰 새우(씻어 몸통과 머리를 분리)
700g
다진 고수
한 꼬집
계란 흰자
적당량
다진 파
적당량
다진 생강
적당량
소금(일부는 재우기용, 일부는 간맞추기용)
적당량
설탕
적당량
식초
적당량
전분물(재우기용)
적당량
요리주(일부는 재우기용, 일부는 조리용)
적당량
조리 방법
1
1단계
새우를 씻어 몸통과 머리를 분리해 둡니다.
2
2단계
새우에 소량의 소금, 요리주, 계란 흰자, 전분물을 넣고 잘 섞어 버무립니다.
3
3단계
웍에 기름을 두르고 다진 파와 다진 생강을 넣어 향을 낸 뒤 새우 몸통을 넣어 볶다가 나머지 요리주, 소금, 설탕, 식초를 넣고 센 불에서 졸여서 그릇에 담습니다.
4
4단계
기름에서 새우 머리를 잠깐 튀겨 건져 접시에 가지런히 올리고 다진 고수를 뿌려 냅니다.
