채소 볶음 닭고기
가끔 냉장고에서 닭가슴살 하나만 꺼내 한 끼 식사로는 부족하다는 걸 깨닫게 될 때가 있죠. 손에 있는 남은 채소는 무엇이든, 심지어 병에 담긴 피클 오이가 있다면 그것도 함께 넣고 모든 재료를 볶아 빠른 볶음 요리를 만들어 보세요. 이 요리는 피클의 상큼하고 짭짤한 맛이 살아있고, 닭고기 조각은 부드럽고 연해 간단하면서도 든든한 집밥 스타일의 기본 요리입니다.
재료
닭가슴살
약 75g
피클 미니오이
6개
어린 무
약 6개
양파
약 1/2개
할라피뇨
1개
마늘
2쪽
조리 방법
1
1단계
닭가슴살을 얇게 썰어 그릇에 담고, 설탕 1/4 tsp, 후추 1/3 tsp, 옥수수전분 1 tsp, 요리주 1/2 tbsp를 넣어 잘 섞은 뒤 약 30분 정도 둔다;
2
2단계
양파, 무, 피클 오이, 청양고추를 냉장고에서 꺼내 닭고기와 함께 준비한다;
3
3단계
어린 무와 미니오이를 어슷하게 썰고, 청양고추는 링 모양으로 썰고, 양파는 다져 두고, 양파 몇 조각은 향신료용으로 채 썰어 보관하고, 마늘은 편으로 썬다;
4
4단계
중강불로 웍에 기름을 얇게 두르고, 오이 슬라이스를 넣어 수분이 날아가고 향이 올라올 때까지 볶는다;
5
5단계
어린 무 슬라이스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 다음 꺼내 따로 두고, 웍에는 기름을 남겨둔다;
6
6단계
웍에 기름이 충분히 남지 않았다면 식용유를 약간 넣고, 닭고기 슬라이스를 넣어 70~80% 정도 익을 때까지 잠시 볶는다. 꺼내 따로 두고, 웍에는 기름을 남겨둔다;
7
7단계
불을 다시 강불로 올리고, 양파 채, 마늘 편, 청양고추 링을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다;
8
8단계
다진 양파를 넣고 잠시 볶는다;
9
9단계
오이 슬라이스, 무 슬라이스, 닭고기를 넣고, 정제 소금 1/2 tsp, 후추 1/3 tsp, 설탕 1/4 tsp로 간을 한 뒤 잘 섞어 접시에 낸다.
