نودلز فوجيان المقلية
نودلز فوجيان المقلية المميزة من مطعم كام لان كي في كوالالمبور، مقلية على الفحم ومقلوبة مع مرق الجمبري ومسحوق سمك السولي المجفف للحصول على نكهة wok hei غنية ومدخنة.
المكونات
نودلز فوجيان (ذهبية اللون، أسمك من نودلز الزيت العادية)
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
شحم الخنزير
حسب الرغبة
مرق الجمبري (مطبوخ من عشرات الأرطال من قشور الجمبري)
حسب الرغبة
مسحوق السمك المجفف (وصفة سرية، محضّر من سمك الفلاندر المجفف المطحون إلى مسحوق)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (صلصة الصويا الداكنة المعتقة طبيعياً)
حسب الرغبة
شرائح لحم الخنزير
كمية قليلة
لحم الجمبري
كمية قليلة
ملفوف
كمية قليلة
بقايا شحم الخنزير (قطع شحم الخنزير المقرمشة)
كمية كبيرة
الخطوات
1
إخراج النكهة
أضف شحم الخنزير وقلّب الثوم المفروم حتى تفوح رائحته العطرة.
2
قلي النودلز الجاف
استخدم فحم الحطب (حرارة منخفضة) لقلي النودلز الجاف.
3
إضافة المرق والمكونات
أثناء قلي النودلز الجاف، أضف مرق الجمبري، ومسحوق السمك المجفف (الوصفة السرية)، وصلصة الصويا، ثم أضف شرائح لحم الخنزير، ولحم الجمبري، والملفوف.
4
تقليل الصلصة
غطّ بغطاء، واترك النودلز تمتص المرق بالكامل.
5
التقديم
ارفع الغطاء، وأضف كمية كبيرة من بقايا شحم الخنزير، وقلّب بسرعة، ثم قدّم.
