Фуцзяньская жареная лапша
Фирменная фучжоуская жареная лапша из куала-лумпурского Kam Lan Kee, обжаренная на древесном угле и перемешанная с креветочным бульоном и порошком сушёного морского языка для насыщенного, дымного вкуса вок хэй.
Ингредиенты
Фуцзяньская лапша (золотисто-жёлтая, толще обычной масляной лапши)
по вкусу
Измельчённый чеснок
по вкусу
Свиной жир
по вкусу
Креветочный бульон (сваренный из нескольких десятков фунтов панцирей креветок)
по вкусу
Рыбный порошок (секретный рецепт, изготовленный из сушёной камбалы, измельчённой в порошок)
по вкусу
Соевый соус (натурально выдержанный тёмный соевый соус)
по вкусу
Ломтики свинины
щепотка
Мясо креветок
щепотка
Капуста
щепотка
Остатки свиного жира (хрустящие кусочки свиного сала)
большое количество
Инструкции
1
Ароматизация
Добавьте свиной жир и обжарьте измельчённый чеснок до появления аромата.
2
Обжарить лапшу на сухой сковороде
Используйте угольный огонь (слабый жар) для обжарки лапши на сухой сковороде.
3
Добавить бульон и ингредиенты
Во время обжарки лапши добавьте креветочный бульон, рыбный порошок по секретному рецепту, соевый соус, затем добавьте ломтики свинины, мясо креветок и капусту.
4
Уварить соус
Накройте крышкой, дайте лапше полностью впитать бульон.
5
Подача
Снимите крышку, добавьте большое количество остатков свиного жира, быстро обжарьте и подавайте.
