لحم خنزير فورونغ
تُشَقّ أمعاء الخنزير المُنظَّفة بشقوق سطحية على نمط يُشبه الحريش، وتُحشى بموس الجمبري، وتُبخَّر حتى تنضج تماماً، ثم تُقدَّم على قاعدة من رغوة بياض البيض؛ المرق صافٍ والنكهة ناعمة.
المكونات
مرئ الخنزير
200 g
معجون الجمبري
50 g
مرق
1000 g
بياض البيض
100 g
ملح
قبضة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
قبضة
عصير الزنجبيل
قبضة
قشر الخيار
قبضة
بيض الجمبري
قبضة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل مرئ الخنزير، وانزع الدهون السطحية، وضعه في قدر الحساء، واتركه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا. ارفعه وضعه جانبًا.
2
الخطوة 2
أزل أي دهون متبقية واشطفه جيدًا. اقلب المرئ من الداخل إلى الخارج، واغسله جيدًا، وقطعه إلى قطع بطول 4.5 سم، واعمل شقوقًا على شكل نمط أم أربعة وأربعين، ثم انقعه في الماء حتى يحين وقت الاستخدام.
3
الخطوة 3
ضع مرئ الخنزير في المرق مع التوابل واتركه على نار هادئة حتى يتشبع بالنكهة. احشو بعض القطع بمعجون الجمبري للتزيين، ثم اطبخها على البخار حتى تنضج تمامًا.
4
الخطوة 4
اطبخ بياض البيض على البخار مع المرق لتكوين قاعدة فورونغ (بياض البيض). بمجرد أن ينضج، رتب مرئ الخنزير فوقه.
