Esófago de Cerdo Furong

Name: Esófago de Cerdo Furong
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g esófago de cerdo; 50 g pasta de camarones; 1000 g caldo; 100 g clara de huevo; sal, una pizca; glutamato monosódico, una pizca; jugo de jengibre, una pizca; cáscara de pepino, una pizca; huevas de camarón, una pizca

La tripa de cerdo limpia se corta en patrón de ciempiés, se rellena con mousse de camarón, y se cocina al vapor hasta que esté bien cocida, luego se sirve sobre una base de espuma de clara de huevo; el caldo es claro y el sabor es suave.

45 min

Fácil

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Ingredientes

esófago de cerdo 200 g

pasta de camarones 50 g

caldo 1000 g

clara de huevo 100 g

sal una pizca

glutamato monosódico una pizca

jugo de jengibre una pizca

cáscara de pepino una pizca

huevas de camarón una pizca

Instrucciones

Paso 1

Lave el esófago de cerdo, retire la grasa superficial, colóquelo en una olla y cocine a fuego lento hasta que esté aproximadamente un 80 % cocido. Retire y reserve.

Paso 2

Retire cualquier grasa restante y enjuague bien. Voltee el esófago al revés, lávelo completamente, córtelo en segmentos de 4,5 cm, marque con un patrón de ciempiés y luego remójelo en agua hasta que esté listo para usar.

Paso 3

Coloque el esófago de cerdo en caldo con condimentos y cocine a fuego lento hasta que esté bien condimentado. Rellene algunas piezas con pasta de camarones como guarnición y luego cocine al vapor hasta que estén completamente cocidas.

Paso 4

Cocine al vapor la clara de huevo con caldo para formar una base de furong (clara de huevo). Una vez cocida al vapor, disponga el esófago de cerdo encima.