Furong Œsophage de Porc

Name: Furong Œsophage de Porc
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g œsophage de porc; 50 g pâte de crevettes; 1000 g bouillon; 100 g blanc d'œuf; sel, une pincée; MSG, une pincée; jus de gingembre, une pincée; pelure de concombre, une pincée; œufs de crevettes, une pincée

L'intestin de porc nettoyé est incisé en motif de centipède, farci de mousse de crevettes, puis cuit à la vapeur jusqu'à cuisson complète et servi sur une base de mousse aux blancs d'œufs ; le bouillon est clair et la saveur est douce.

45 min

Facile

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Ingrédients

œsophage de porc 200 g

pâte de crevettes 50 g

bouillon 1000 g

blanc d'œuf 100 g

sel une pincée

MSG une pincée

jus de gingembre une pincée

pelure de concombre une pincée

œufs de crevettes une pincée

Instructions

Étape 1

Lavez l'œsophage de porc, retirez la graisse de surface, placez-le dans une marmite à soupe et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 80 %. Retirez et réservez.

Étape 2

Retirez toute graisse restante et rincez. Retournez l'œsophage sur lui-même, lavez soigneusement, coupez en segments de 4,5 cm, entaillez en motif de mille-pattes, puis faites tremper dans l'eau jusqu'à utilisation.

Étape 3

Placez l'œsophage de porc dans le bouillon avec les assaisonnements et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé. Farcissez quelques morceaux avec de la pâte de crevettes comme garniture, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.

Étape 4

Faites cuire le blanc d'œuf à la vapeur avec le bouillon pour former une base furong (blanc d'œuf). Une fois cuit à la vapeur, disposez l'œsophage de porc par-dessus.