Bœuf vapeur à la poudre de riz

Name: Bœuf vapeur à la poudre de riz
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: bœuf (en tranches), au goût; doubanjiang (pour mariner), au goût; jus de riz fermenté (pour mariner), au goût; sauce soja (pour mariner), au goût; vin (pour mariner), au goût; gingembre haché (pour mariner), au goût; huile de sésame (pour mariner), au goût; farine de riz grillée aux cinq épices (mélangée avec la viande), au goût; oignons verts hachés, au goût; coriandre (hachée), au goût; ail haché, au goût; piment en poudre, au goût; poivre du Sichuan en poudre, au goût; feuilles de lotus (tapissant le fond du cuit-vapeur), au goût

La viande à la farine de riz cuite à la vapeur est un plat traditionnel de Shanghai cuit à la vapeur. Des tranches de bœuf sont marinées, enrobées de farine de riz grillée aux cinq épices, disposées sur des feuilles de lotus et cuites à la vapeur. Servir arrosé d'une sauce à la coriandre et à l'ail.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

bœuf (en tranches) au goût

doubanjiang (pour mariner) au goût

jus de riz fermenté (pour mariner) au goût

sauce soja (pour mariner) au goût

vin (pour mariner) au goût

gingembre haché (pour mariner) au goût

huile de sésame (pour mariner) au goût

farine de riz grillée aux cinq épices (mélangée avec la viande) au goût

oignons verts hachés au goût

coriandre (hachée) au goût

ail haché au goût

piment en poudre au goût

poivre du Sichuan en poudre au goût

feuilles de lotus (tapissant le fond du cuit-vapeur) au goût

Instructions

Mariner et mélanger avec la farine de riz

Faire mariner les tranches de bœuf avec le doubanjiang, le jus de riz fermenté, la sauce soja, le vin, le gingembre haché et l'huile de sésame, puis mélanger avec la farine de riz grillée aux cinq épices.

Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète

Tapisser le fond d'un cuit-vapeur avec des feuilles de lotus, disposer les tranches de viande dessus et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. À part, faire revenir la coriandre et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis les verser sur la viande avant de servir.