Gâteau Sacher
Un gâteau au chocolat viennois classique garni de confiture d'abricots et recouvert d'un glaçage miroir au chocolat.
Ingrédients
Gâteau Sacher (cuit)
1
Sirop à dessert (kirsch pour aromatiser)
Confiture d'abricots
Ganache
Glaçage au chocolat
Chocolat noir (râpé)
Instructions
1
Garniture et humidification
Découpez le gâteau et coupez-le horizontalement en deux couches. Humidifiez les deux couches avec le sirop au kirsch.
2
Garniture
Étalez la confiture d'abricots entre les deux couches de gâteau.
3
Couverture de ganache
Étalez la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau, en la lissant très uniformément.
4
Réfrigération
Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que la ganache durcisse.
5
Glaçage
Placez le gâteau sur un plateau posé sur une grille. Versez le glaçage au chocolat tiède sur le gâteau. Lissez le dessus avec une spatule et tapotez doucement le plateau pour niveler le glaçage. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il prenne.
6
Découpe
Retirez le gâteau de la grille, découpez les bords inférieurs avec un couteau et placez-le sur un plateau à gâteau.
7
Décoration
Dressez le mot « Sacher » au milieu du gâteau avec de la ganache supplémentaire. Appuyez le chocolat noir râpé sur les côtés inférieurs du gâteau.
