자허 토르테
살구잼을 레이어로 넣고 초콜릿 미러 글레이즈로 마무리한 클래식 비엔나식 초콜릿 케이크.
재료
자허 토르테(굽은 것)
1
디저트 시럽(향을 내기 위한 체리 브랜디)
살구 잼
가나슈
초콜릿 글레이즈
다크 초콜릿(곱게 간 것)
조리 방법
1
겹치기 및 촉촉하게 만들기
케이크의 가장자리를 다듬고 가로로 두 층으로 자릅니다. 두 층 모두에 체리 브랜디 시럽을 촉촉하게 바릅니다.
2
속 넣기
두 케이크 층 사이에 살구 잼을 바릅니다.
3
가나슈 코팅
케이크의 위쪽과 옆면에 가나슈를 바르고, 매우 고르게 펴 바릅니다.
4
냉장
가나슈가 굳을 때까지 케이크를 냉장합니다.
5
글레이징
케이크를 철망 위에 놓인 쟁반에 올려놓습니다. 따뜻한 초콜릿 글레이즈를 케이크 위에 부어줍니다. 주걱으로 위쪽을 고르게 펴고, 쟁반을 가볍게 두드려 글레이즈를 평평하게 합니다. 굳을 때까지 냉장합니다.
6
다듬기
철망에서 케이크를 들어 올려, 칼로 아래쪽 가장자리를 다듬고, 케이크 보드에 놓습니다.
7
장식
케이크 중앙에 남은 가나슈로 "Sacher"라는 글자를 짜서 장식합니다. 곱게 간 다크 초콜릿을 케이크의 아래쪽 옆면에 눌러 붙입니다.
