Tarta Sacher
Un clásico bizcocho de chocolate vienés en capas con mermelada de albaricoque y terminado con un glaseado espejo de chocolate.
Ingredientes
Tarta Sacher (horneada)
1
Almíbar (kirsch para aromatizar)
Mermelada de albaricoque
Ganache
Baño de chocolate
Chocolate negro (rallado)
Instrucciones
1
Capas y humedecido
Recorte los bordes de la tarta y córtela horizontalmente en dos capas. Humedezca ambas capas con el almíbar de kirsch.
2
Relleno
Extienda la mermelada de albaricoque entre las dos capas de la tarta.
3
Cubierta de ganache
Extienda el ganache por la superficie y los laterales de la tarta, alisándolo de forma muy uniforme.
4
Refrigeración
Refrigere la tarta hasta que el ganache se endurezca.
5
Bañado
Coloque la tarta en una bandeja sobre una rejilla. Vierta el baño de chocolate templado sobre la tarta. Alise la superficie con una espátula y golpee suavemente la bandeja para nivelar el baño. Refrigere hasta que cuaje.
6
Recorte
Retire la tarta de la rejilla, recorte los bordes inferiores con un cuchillo y colóquela sobre una bandeja de presentación.
7
Decoración
Escriba con manga la palabra "Sacher" en el centro de la tarta con ganache adicional. Presione el chocolate negro rallado sobre los laterales inferiores de la tarta.
