Торт «Захер»
Классический венский шоколадный торт, прослоенный абрикосовым джемом и покрытый шоколадной зеркальной глазурью.
Ингредиенты
Торт «Захер» (выпеченный)
1
Десертный сироп (вишнёвый кирш для аромата)
Абрикосовый джем
Ганаш
Шоколадная глазурь
Тёмный шоколад (тёртый)
Инструкции
1
Прослаивание и пропитка
Обрежьте торт и разрежьте его горизонтально на два коржа. Пропитайте оба коржа сиропом с киршем.
2
Начинка
Нанесите абрикосовый джем между двумя коржами торта.
3
Покрытие ганашем
Нанесите ганаш на верх и бока торта, разровняв его очень равномерно.
4
Охлаждение
Охладите торт, пока ганаш не застынет.
5
Глазирование
Поместите торт на противень, установленный на решётку. Полейте торт тёплой шоколадной глазурью. Разровняйте верх лопаткой и слегка постучите по противню, чтобы выровнять глазурь. Охладите до застывания.
6
Обрезка
Снимите торт с решётки, обрежьте нижние края ножом и поместите его на подложку для торта.
7
Декор
Отсадите слово «Захер» в центре торта с помощью оставшегося ганаша. Прижмите тёртый тёмный шоколад к нижней части боковых сторон торта.
