Sacher-Torte
Ein klassischer Wiener Schokoladenkuchen, geschichtet mit Aprikosenmarmelade und überzogen mit einer Schokoladenspiegelglasur.
Zutaten
Sacher-Torte (gebacken)
1
Dessertsirup (Kirsch zum Aromatisieren)
Marillenmarmelade
Ganache
Schokoladenglasur
Zartbitterkuvertüre (gerieben)
Anleitung
1
Schichten und Tränken
Den Kuchen zurechtschneiden und horizontal in zwei Schichten teilen. Beide Schichten mit dem Kirschsirup tränken.
2
Füllung
Marillenmarmelade zwischen die beiden Kuchenschichten streichen.
3
Ganacheüberzug
Die Ganache auf die Oberfläche und die Seiten des Kuchens streichen und sehr gleichmäßig glattstreichen.
4
Kühlen
Den Kuchen kühlen, bis die Ganache fest wird.
5
Glasieren
Den Kuchen auf ein Blech über ein Gitter stellen. Die warme Schokoladenglasur über den Kuchen gießen. Die Oberfläche mit einer Palette glattstreichen und leicht an das Blech klopfen, um die Glasur zu verteilen. Kühlen, bis sie fest ist.
6
Zurechtschneiden
Den Kuchen vom Gitter nehmen, die unteren Ränder mit einem Messer begradigen und auf eine Kuchenplatte setzen.
7
Dekorieren
Das Wort „Sacher" in die Mitte des Kuchens mit zusätzlicher Ganache spritzen. Die geriebene Zartbitterkuvertüre an den unteren Seiten des Kuchens andrücken.
