Gedämpftes Rindfleisch mit Reismehl
Gedämpftes Reismehl-Fleisch ist ein traditionelles Dampfgericht aus Shanghai. Rindfleischscheiben werden mariniert, mit Fünf-Gewürze-geröstetem Reismehl vermengt, auf Lotusblättern verteilt und durchgegart. Mit einer Koriander-Knoblauch-Sauce beträufelt servieren.
Zutaten
Rindfleisch (in Scheiben)
nach Geschmack
Doubanjiang (zum Marinieren)
nach Geschmack
Fermentierter Reissaft (zum Marinieren)
nach Geschmack
Sojasauce (zum Marinieren)
nach Geschmack
Wein (zum Marinieren)
nach Geschmack
Gehackter Ingwer (zum Marinieren)
nach Geschmack
Sesamöl (zum Marinieren)
nach Geschmack
Fünf-Gewürze-geröstetes Reismehl (mit dem Fleisch vermischt)
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Koriander (gehackt)
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Chilipulver
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer-Pulver
nach Geschmack
Lotusblätter (auf dem Boden des Dampfgarers ausgelegt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinieren und mit Reismehl vermengen
Die Rindfleischscheiben mit Doubanjiang, fermentiertem Reissaft, Sojasauce, Wein, gehacktem Ingwer und Sesamöl marinieren und anschließend mit Fünf-Gewürze-geröstetem Reismehl vermengen.
2
Dämpfen bis gar
Den Boden eines Dampfgarers mit Lotusblättern auslegen, die Fleischscheiben darauf anordnen und dämpfen, bis sie gar sind. Separat Koriander und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften, und vor dem Servieren über das Fleisch träufeln.
