米粉蒸し牛肉
粉蒸肉は上海の伝統的な蒸し料理です。牛肉の薄切りをマリネし、炒めた米粉と五香粉を絡めて蓮の葉に広げ、完全に火が通るまで蒸します。パクチーとニンニクのソースをかけてお召し上がりください。
材料
牛肉（薄切り）
適量
豆板醤（マリネ用）
適量
醪（マリネ用）
適量
醤油（マリネ用）
適量
酒（マリネ用）
適量
生姜のみじん切り（マリネ用）
適量
ごま油（マリネ用）
適量
五香粉の炒り米粉（肉にまぶす）
適量
刻みネギ
適量
パクチー（刻み）
適量
にんにくのみじん切り
適量
唐辛子粉
適量
花椒粉
適量
蓮の葉（蒸籠の底に敷く）
適量
作り方
1
マリネして米粉と混ぜる
牛肉の薄切りを豆板醤、醪、醤油、酒、生姜のみじん切り、ごま油でマリネし、五香粉の炒り米粉をまぶす。
2
火が通るまで蒸す
蒸籠の底に蓮の葉を敷き、肉の薄切りを並べ、火が通るまで蒸す。別に、パクチーとにんにくのみじん切りを香りが立つまで炒め、食べる前に肉にかける。
