Tarta romana de almendras y piñones

Name: Tarta romana de almendras y piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 masa de tarta (de 10 o 11 pulgadas (25 o 28 cm), sin hornear, hecha con Masa Dulce para Tartas); 1/4 cup piñones (pignoli); 8 ounces (about 1 cup/225 grams) pasta de almendras enlatada (cortada en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)); 3/4 cup azúcar granulada; 2 huevos grandes; 8 tablespoons (1 stick) mantequilla sin sal (ablandada); 2 yemas de huevo grandes; 2 teaspoons extracto de vainilla; 2 teaspoons ralladura de limón (finamente rallada); 3/4 cup harina de uso general (poner la harina con una cuchara en una taza de medir seca y nivelar); azúcar glas (para terminar), to taste

Inspirada en la clásica tarta de almendras de las pastelerías romanas, esta tarta presenta un rico relleno de pasta de almendras, una generosa cobertura de piñones y una textura densa y satisfactoria.

50 min

Media

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Ingredientes

masa de tarta (de 10 o 11 pulgadas (25 o 28 cm), sin hornear, hecha con Masa Dulce para Tartas) 1

piñones (pignoli) 1/4 cup

pasta de almendras enlatada (cortada en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)) 8 ounces (about 1 cup/225 grams)

azúcar granulada 3/4 cup

huevos grandes 2

mantequilla sin sal (ablandada) 8 tablespoons (1 stick)

yemas de huevo grandes 2

extracto de vainilla 2 teaspoons

ralladura de limón (finamente rallada) 2 teaspoons

harina de uso general (poner la harina con una cuchara en una taza de medir seca y nivelar) 3/4 cup

azúcar glas (para terminar) to taste

Instrucciones

Paso 1

Coloque una rejilla en el nivel más bajo del horno y precaliente a 350°F (180°C).

Paso 2

Combine la pasta de almendras y el azúcar en el bowl de una batidora de pedestal. Bata con el accesorio de pala a velocidad media hasta que la mezcla se convierta en migajas finas, aproximadamente 2 minutos. Agregue un huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa.

Paso 3

Incorpore la mantequilla hasta que esté bien integrada. Detenga y raspe el bowl y la pala. Incorpore el segundo huevo, luego las yemas, batiendo hasta que quede suave después de cada adición. Detenga y raspe el bowl y la pala.

Paso 4

Incorpore el extracto de vainilla y la ralladura de limón, luego agregue la harina y bata solo hasta que se combinen.

Paso 5

Dé al relleno una mezcla final con una espátula de goma grande, luego raspe en el molde de tarta preparado. Alise el relleno en el molde con una espátula pequeña.

Paso 6

Esparza los piñones sobre el relleno de almendras y presiónelos suavemente con la palma para que se adhieran.

Paso 7

Hornee la tarta hasta que la masa esté completamente cocida y el relleno esté firme y bien dorado, de 30 a 35 minutos. Enfríe la tarta en una rejilla.