ローマ風アーモンドと松の実のタルト
ローマの菓子店にあるクラシックなアーモンドタルトに着想を得たこのタルトは、豊かなアーモンドペーストのフィリング、松の実を贅沢にトッピングした食べ応えのある密な食感が特徴です。
材料
タルト生地（25〜28cmの未焼成のシュガータルト生地で作ったもの）
1
松の実（ピンノリ）
1/4カップ
缶入りアーモンドペースト（1.5cm角に切る）
225グラム（約1カップ）
グラニュー糖
3/4カップ
大きめの卵
2
無塩バター（柔らかくする）
大さじ8（1スティック）
大きめの卵黄
2
バニラエッセンス
小さじ2
レモンの皮（細かくおろす）
小さじ2
薄力粉（計量カップにすくって入れ、平らにすり切る）
3/4カップ
粉砂糖（仕上げ用）
適量
作り方
1
手順1
オーブンの最下段に棚を入れ、180℃（350°F）に予熱する。
2
手順2
スタンドミキサーのボウルにアーモンドペーストと砂糖を入れる。パドルアタッチメントで中速に混ぜ、約2分間、きめの細かいそぼろ状になるまで混ぜる。卵を1個加え、濃いペースト状になるまで混ぜ続ける。
3
手順3
バターを加えて完全になじむまで混ぜる。一度止めて、ボウルとパドルの側面をこそげ落とす。もう1個の卵を加えて混ぜ、次に卵黄を加え、それぞれの都度なめらかになるまで混ぜる。一度止めて、ボウルとパドルの側面をこそげ落とす。
4
手順4
バニラエッセンスとレモンの皮を混ぜ、薄力粉を加えてなじむまで混ぜる。
5
手順5
大きなゴムベラでフィリングを最後に軽く混ぜ、用意しておいたタルト生地に流し込む。小さなオフセットスパチュラで生地の表面を平らにならす。
6
手順6
松の実をアーモンドのフィリングの上に散らし、手のひらで軽く押して密着させる。
7
手順7
生地が完全に焼けて、フィリングが固まりきれいな焼き色がつくまで30〜35分焼く。タルトを網の上で冷ます。
