Römische Mandel-Pinienkern-Tarte

Name: Römische Mandel-Pinienkern-Tarte
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Tarteboden (25- oder 28-cm, ungebacken, aus süßem Tartteig); 1/4 cup Pinienkerne (Pignoli); 8 ounces (about 1 cup/225 grams) Marzipanrohmasse aus der Dose (in 1-cm-Würfel geschnitten); 3/4 cup Kristallzucker; 2 große Eier; 8 tablespoons (1 stick) ungesalzene Butter (weich); 2 große Eigelb; 2 teaspoons Vanilleextrakt; 2 teaspoons Zitronenschale (fein gerieben); 3/4 cup Weizenmehl (Type 405) (mit einem Messbecher abmessen und glatt streichen); Puderzucker (zum Bestäuben), to taste

Inspiriert von der klassischen Mandeltarte aus römischen Patisserien, zeichnet sich diese Tarte durch eine reichhaltige Mandelpastefüllung, einen großzügigen Belag aus Pinienkernen und eine dichte, befriedigende Textur aus.

50 Min.

Mittel

0 Favoriten

Zutaten

Tarteboden (25- oder 28-cm, ungebacken, aus süßem Tartteig) 1

Pinienkerne (Pignoli) 1/4 cup

Marzipanrohmasse aus der Dose (in 1-cm-Würfel geschnitten) 8 ounces (about 1 cup/225 grams)

Kristallzucker 3/4 cup

große Eier 2

ungesalzene Butter (weich) 8 tablespoons (1 stick)

große Eigelb 2

Vanilleextrakt 2 teaspoons

Zitronenschale (fein gerieben) 2 teaspoons

Weizenmehl (Type 405) (mit einem Messbecher abmessen und glatt streichen) 3/4 cup

Puderzucker (zum Bestäuben) to taste

Anleitung

Schritt 1

Schieben Sie ein Backrost in die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie auf 180 °C vor.

Schritt 2

Geben Sie die Marzipanrohmasse und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. Schlagen Sie die Masse mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie feine Krümel bildet, etwa 2 Minuten. Geben Sie ein Ei hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse eine dicke Paste bildet.

Schritt 3

Schlagen Sie die Butter unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Stoppen Sie und schaben Sie Schüssel und Rührer ab. Schlagen Sie das zweite Ei ein, dann die Eigelbe, und schlagen Sie nach jeder Zugabe glatt. Stoppen Sie und schaben Sie Schüssel und Rührer ab.

Schritt 4

Schlagen Sie den Vanilleextrakt und die Zitronenschale unter, geben Sie dann das Mehl hinzu und schlagen Sie nur kurz, bis alles gerade eben verbunden ist.

Schritt 5

Rühren Sie die Füllung abschließend mit einem großen Gummispatel um und streichen Sie sie in den vorbereiteten Tarteboden. Glätten Sie die Füllung im Boden mit einem kleinen Teigspatel.

Schritt 6

Verteilen Sie die Pinienkerne über der Mandelfüllung und drücken Sie sie mit der Handfläche leicht an, damit sie haften bleiben.

Schritt 7

Backen Sie die Tarte, bis der Boden durchgebacken und die Füllung fest und schön gebräunt ist, 30 bis 35 Minuten. Lassen Sie die Tarte auf einem Rost abkühlen.