تارت اللوز والصنوبر الروماني
مستوحاة من فطيرة اللوز الكلاسيكية في محلات الحلويات الرومانية، تتميز هذه الفطيرة بحشوة غنية من عجينة اللوز، وطبقة سخية من حبوب الصنوبر، وقوام كثيف ومرضٍ.
المكونات
قشرة التارت (10 أو 11 بوصة (25 أو 28 سم)، غير مخبوزة، مصنوعة من عجينة التارت الحلوة)
1
الصنوبر (pignoli)
1/4 كوب
معجون اللوز المعلب (مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة (1 سم))
8 أونصات (حوالي 1 كوب/225 غرام)
سكر حبيبي
3/4 كوب
بيض كبير
2
زبدة غير مملحة (طرية)
8 ملاعق كبيرة (1 عود)
صفار بيض كبير
2
خلاصة الفانيليا
2 ملاعق صغيرة
قشر الليمون (مبشور ناعم)
2 ملاعق صغيرة
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
3/4 كوب
سكر الحلويات (للتشطيب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في أدنى مستوى في الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350°F (180°C).
2
الخطوة 2
اخلط معجون اللوز والسكر في وعاء الخلاط الثابت. اخفق باستخدام مضرب المجداف على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فتات ناعم، حوالي دقيقتين. أضف بيضة واحدة واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط عجينة سميكة.
3
الخطوة 3
اخفق الزبدة حتى تندمج بالكامل. توقف واكشط جوانب الوعاء والمجداف. اخفق البيضة الثانية، ثم الصفار، مع الخفق حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. توقف واكشط جوانب الوعاء والمجداف.
4
الخطوة 4
اخفق خلاصة الفانيليا وقشر الليمون، ثم أضف الدقيق واخفق حتى يمتزج فقط.
5
الخطوة 5
حرّك الحشوة نهائيًا باستخدام ملعقة سيليكون كبيرة، ثم اكشطها في قشرة التارت المحضرة. سوّ الحشوة في القشرة باستخدام ملعقة صغيرة.
6
الخطوة 6
رش الصنوبر فوق حشوة اللوز واضغط برفق بكفك ليلتصق.
7
الخطوة 7
اخبز التارت حتى تنضج القشرة وتتماسك الحشوة وتتحمر جيدًا، من 30 إلى 35 دقيقة. اترك التارت ليبرد على الرف.
