كارب فورونغ على البخار
يتم خلط السمك المبروك المطهو على البخار والمُخلَّى من العظام مع بياض البيض ومرق الدجاج، ثم يُطهى على البخار مرة أخرى حتى يصبح طريًا ومغذيًا.
المكونات
سمك الكارب (يُبخَّر ١٠ دقائق مع البصل الأخضر المهروس والزنجبيل، ثم يُنزع اللحم)
١
بياض البيض (مخفوق)
٣
مرق الدجاج
١ كوب
مرق السمك الأصلي
١ كوب
ملح
حسب الذوق
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الذوق
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الذوق
لحم خنزير مقدد مفروم (للرش) فوق
رشّة
بصل أخضر (للرش) فوق
رشّة
الخطوات
1
الخطوة ١
يُبخَّر سمك الكارب مع البصل الأخضر المهروس والزنجبيل لمدة ١٠ دقائق. يُرفع، ويُترك الرأس والذيل والمرق الأصلي دون مساس، وتُستخدم سكين صغيرة لنزع لحم السمك.
2
الخطوة ٢
يُخفق بياض البيض، ثم يُضاف لحم السمك ومرق الدجاج ومرق السمك الأصلي. يُتبَّل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض، ويُحرَّك حتى يمتزج جيدًا. يُسكب نصف الخليط في وعاء الحساء ويُبخَّر حتى ينضج نصفه، ثم يُرفع. يُسكب النصف المتبقي فوقه ويُبخَّر حتى ينضج تمامًا لعمل كارب فورونغ. يُبخَّر رأس السمكة وذيلها في الوقت ذاته.
3
الخطوة ٣
يُخرج جسم السمكة ويُرصّ الرأس والذيل المبخَّرَين عند كل طرف لتشكيل شكل سمكة كاملة. يُرشّ فوقه اللحم الخنزير المقدد المفروم والبصل الأخضر للتقديم.
