Carassin Furong à la Vapeur
La carpe crucière désossée cuite à la vapeur est mélangée avec des blancs d'œufs et du bouillon de poulet, puis cuite à la vapeur à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit tendre et nutritive.
Ingrédients
Carassin (cuit à la vapeur 10 min avec de la ciboule et du gingembre écrasés, chair retirée)
1
Blancs d'œufs (battus)
3
Bouillon de poulet
1 tasse
Bouillon de poisson original
1 tasse
Sel
au goût
Glutamate monosodique
au goût
Poivre blanc en poudre
au goût
Jambon en dés (pour saupoudrer)
une pincée
Ciboule (pour saupoudrer)
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Faites cuire le carassin à la vapeur avec de la ciboule et du gingembre écrasés pendant 10 minutes. Retirez-le, laissez la tête, la queue et le bouillon original intacts, et utilisez un petit couteau pour retirer la chair du poisson.
2
Étape 2
Battez les blancs d'œufs, puis ajoutez la chair du poisson, le bouillon de poulet et le bouillon de poisson original. Assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique et du poivre blanc, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la moitié du mélange dans un bol à soupe et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis retirez. Versez la moitié restante par-dessus et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pour réaliser le carassin Furong. Faites cuire à la vapeur la tête et la queue du poisson en même temps.
3
Étape 3
Retirez le corps du poisson et disposez la tête et la queue cuites à la vapeur à chaque extrémité pour former un poisson entier. Saupoudrez de jambon en dés et de ciboule pour servir.
