Фужунский карась на пару
Карась, приготовленный на пару и освобождённый от костей, смешивается с яичными белками и куриным бульоном, а затем снова варится на пару до мягкой и питательной консистенции.
Ингредиенты
Карась (приготовленный на пару 10 мин с измельчённым зелёным луком и имбирём, мясо отделено)
1
Яичные белки (взбитые)
3
Куриный бульон
1 cup
Оригинальный рыбный бульон
1 cup
Соль
to taste
Глутамат натрия
to taste
Белый молотый перец
to taste
Нарезанная ветчина (для посыпки)
a pinch
Зелёный лук (для посыпки)
a pinch
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте карася на пару с измельчённым зелёным луком и имбирём в течение 10 минут. Извлеките, оставьте голову, хвост и оригинальный бульон нетронутыми и с помощью маленького ножа отделите мясо рыбы.
2
Шаг 2
Взбейте яичные белки, затем добавьте мясо рыбы, куриный бульон и оригинальный рыбный бульон. Посолите, добавьте глутамат натрия и белый перец и перемешайте до однородности. Вылейте половину смеси в суповую миску и готовьте на пару до полуготовности, затем извлеките. Вылейте оставшуюся половину сверху и готовьте на пару до полной готовности, чтобы получить фужунского карася. Одновременно приготовьте на пару голову и хвост рыбы.
3
Шаг 3
Извлеките тушку рыбы и расположите приготовленные на пару голову и хвост с каждого конца, чтобы сформировать вид целой рыбы. Посыпьте нарезанной ветчиной и зелёным луком и подавайте.
