Carpa Cruciana al Vapor Furong
La carpa cruciana deshuesada al vapor se mezcla con claras de huevo y caldo de pollo, luego se cocina al vapor nuevamente hasta que quede tierna y nutritiva.
Ingredientes
Carpa cruciana (al vapor 10 min con cebolleta triturada y jengibre, carne retirada)
1
Claras de huevo (batidas)
3
Caldo de pollo
1 taza
Caldo de pescado original
1 taza
Sal
al gusto
GMS (glutamato monosódico)
al gusto
Pimienta blanca en polvo
al gusto
Jamón picado (para espolvorear)
una pizca
Cebolleta (para espolvorear)
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Cocine al vapor la carpa cruciana con cebolleta triturada y jengibre durante 10 minutos. Retire, deje la cabeza, la cola y el caldo original sin tocar, y use un cuchillo pequeño para retirar la carne del pescado.
2
Paso 2
Bata las claras de huevo, luego agregue la carne del pescado, el caldo de pollo y el caldo de pescado original. Sazone con sal, GMS y pimienta blanca, y revuelva hasta que esté bien combinado. Vierta la mitad de la mezcla en un tazón de sopa y cocine al vapor hasta que esté medio cocido, luego retire. Vierta la mitad restante encima y cocine al vapor hasta que esté completamente cocido para hacer la carpa cruciana Furong. Cocine al vapor la cabeza y la cola del pescado al mismo tiempo.
3
Paso 3
Retire el cuerpo del pescado y coloque la cabeza y la cola al vapor en cada extremo para formar la forma de un pescado entero. Espolvoree con jamón picado y cebolleta para servir.
