قرنبيط بالثوم
طبق صيني سريع التحضير وعطري يحول القرنبيط البسيط إلى شيء لا يُنسى. تلتقي زهيرات القرنبيط الطرية بالثوم الذهبي العطري في صلصة لامسة تلتصق بكل قضمة. مثالي لأمسيات الأسبوع المزدحمة عندما تحتاج إلى شيء لذيذ على المائدة بسرعة.
القصة
هذا الطبق الصيني المنزلي اليومي يثبت أنك لا تحتاج إلى مكونات فاخرة لصنع شيء مميز. السر يكمن في تحميص الثوم بشكل صحيح - ذهبياً وعطرياً، دون أن يحترق - قبل إضافة القرنبيط. السلق السريع أولاً يزيل أي مرارة ويعطي الخضار بداية سريعة. خليط نشاء الذرة في النهاية يخلق ذلك الغطاء الحريري اللامع الذي يجعل كل زهيرة لا تقاوم.
المكونات
قرنبيط
1 رأس متوسط، مقطع إلى زهيرات
ثوم
4-5 فصوص، مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الدجاج
1 ملعقة صغيرة
نشاء الذرة
1 ملعقة كبيرة مخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة ماء
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ماء
1/2 كوب للطهي على نار هادئة
الخطوات
1
سلق القرنبيط
أحضر قدراً كبيراً من الماء ليغلي بقوة. أضف زهيرات القرنبيط واتركها تطهى لمدة دقيقة واحدة بالضبط - تريدها طرية قليلاً ولكن لا تزال متماسكة. صفيها جيداً وضعها جانباً. هذا الطهي القصير يزيل أي مرارة نية ويجهز الخضار للقلي في الواك.
2
تحميص الثوم
سخن الزيت النباتي في واك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى يلمع. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية تقريباً، حتى يصبح عطرياً ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً. استمر في تحريك الثوم لمنع احتراقه - فهو يتحول من المثالي إلى المر في لحظة.
3
إضافة القرنبيط والطهي على نار هادئة
أضف القرنبيط المسلوق إلى الواك وقلبه سريعاً لمدة 30 ثانية. صب الماء، ثم غط الواك واترك كل شيء يطهى على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى يصل القرنبيط إلى درجة النضج المطلوبة. يجب أن يكون طرياً لكنه لا يزال يحافظ على شكله.
4
التتبيل وإنهاء الصلصة
رش الملح ومسحوق الدجاج، مع التقليب لتغطية كل قطعة بالتساوي. حرك خليط نشاء الذرة بسرعة لإعادة خلطه، ثم اسكبه في الواك. قلب كل شيء معاً لمدة دقيقة أخرى حتى تتماسك الصلصة وتغطي كل زهيرة بطبقة لامعة جميلة.
5
تقديم الطبق ساخناً
انقله فوراً إلى طبق التقديم واستمتع به وهو ساخن. هذا الطبق الجانبي اللذيذ يتناسب بشكل رائع مع الأرز المطهو على البخار أو طبقك الرئيسي المفضل.
