Цветная капуста с чесноком
Быстрое и ароматное китайское блюдо из овощей, которое превращает простую цветную капусту в нечто незабываемое. Нежные соцветия встречаются с золотистым, ароматным чесноком в глянцевом соусе, который обволакивает каждый кусочек. Идеально подходит для занятых будних вечеров, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное.
История
Это повседневное блюдо в китайском домашнем стиле доказывает, что вам не нужны экзотические ингредиенты, чтобы создать что-то особенное. Секрет кроется в правильной обжарке чеснока — до золотистого и ароматного состояния, но не пережаренного — перед добавлением цветной капусты. Краткое бланширование в начале убирает любую горечь и дает овощу фору. Крахмальная смесь в конце создает ту самую шелковистую глянцевую оболочку, которая делает каждое соцветие неотразимым.
Ингредиенты
цветная капуста
1 средний кочан, разделенный на соцветия
чеснок
4-5 зубчиков, мелко нарезанных
соль
1 чайная ложка
куриный порошок
1 чайная ложка
кукурузный крахмал
1 столовая ложка, смешанная с 3 столовыми ложками воды
растительное масло
2 столовые ложки
вода
1/2 стакана для тушения
Инструкции
1
Бланшируйте цветную капусту
Доведите большую кастрюлю с водой до сильного кипения. Бросьте в нее соцветия цветной капусты и варите ровно 1 минуту — они должны стать чуть мягче, но сохранить плотность. Тщательно слейте воду и отложите в сторону. Эта краткая термическая обработка убирает сырую горечь и подготавливает овощ к приготовлению в воке.
2
Обжарьте чеснок
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне до появления легкого мерцания. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он не станет ароматным и не приобретет светло-золотистый цвет. Постоянно помешивайте чеснок, чтобы он не подгорел — он может перейти от идеального состояния к горькому за одно мгновение.
3
Добавьте цветную капусту и тушите
Бросьте бланшированную цветную капусту в вок и быстро обжарьте в течение 30 секунд. Влейте воду, затем накройте крышкой и дайте всему потушиться на среднем огне в течение 3–4 минут, пока цветная капуста не достигнет желаемой мягкости. Она должна быть мягкой, но сохранять форму.
4
Приправьте и завершите соус
Добавьте соль и куриный порошок, перемешивая, чтобы каждое кусочек равномерно покрылся приправами. Еще раз перемешайте крахмальную смесь, чтобы соединить осадок, затем тонкой струйкой влейте её в вок. Перемешайте всё вместе еще одну минуту, пока соус не загустеет и красиво не покроет каждое соцветие глянцевым блеском.
5
Подавайте горячим
Переложите в сервировочное блюдо и наслаждайтесь горячим. Это вкусное гарнирное блюдо прекрасно сочетается с рисом на пару или вашим любимым основным блюдом.
