마늘 콜리플라워 볶음
평범한 콜리플라워를 특별한 요리로 탈바꿈시키는 빠르고 향긋한 중식 볶음 요리입니다. 부드러운 꽃송이와 바삭하고 향긋한 마늘이 윤기 흐르는 소스에서 만나 입안 가득 즐거움을 선사합니다. 맛있는 저녁 식사를 빠르게 준비해야 하는 바쁜 평일 저녁에 완벽한 요리입니다.
이야기
이 일상적인 중식 가정식 요리는 특별한 재료 없이도 멋진 요리를 만들 수 있음을 증명합니다. 비결은 콜리플라워를 넣기 전에 마늘을 적절하게 볶아서—바삭하고 향긋하게, 태지 않도록—만드는 데 있습니다. 먼저 살짝 데치면 쓴맛을 없애고 채소를 빠르게 익힐 수 있도록 도와줍니다. 마지막에 넣는 녹말물이 매끄럽고 윤기 있는 코팅을 만들어 모든 꽃송이를 맛있게 만듭니다.
재료
콜리플라워
중간 크기 1개, 꽃송이로 자름
마늘
4-5쪽, 다진 것
소금
1작은술
치킨 파우더
1작은술
녹말가루
물 3큰술과 섞은 녹말가루 1큰술
식용유
2큰술
물
끓이기 위한 물 1/2컵
조리 방법
1
콜리플라워 데치기
큰 냄비에 물을 넣고 강하게 끓입니다. 콜리플라워 꽃송이를 넣고 정확히 1분간 익히세요—약간 부드러우되 아직 식감이 남아 있어야 합니다. 물기를 완전히 빼고 따로 두세요. 이 간단한 과정은 생 콜리플라워의 쓴맛을 없애고 웍에 볶기 전에 준비시켜 줍니다.
2
마늘 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 넣고 중불에서 강불로 가열하여 기름이 반짝이도록 합니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향이 오르고 살짝 황금색이 될 때까지 합니다. 마늘이 타지 않도록 계속 저어주세요—순식간에 타버려 쓴맛이 날 수 있습니다.
3
콜리플라워 넣고 끓이기
데친 콜리플라워를 웍에 넣고 30초간 빠르게 볶습니다. 물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 3-4분간 끓여 콜리플라워가 원하는 부드러움이 될 때까지 둡니다. 말랑말랑해지되 모양이 유지되어야 합니다.
4
간 하고 소스 마무리하기
소금과 치킨 파우더를 뿌려 모든 조각에 골고루 묻히도록 저어줍니다. 녹말물을 다시 한번 저어 섞은 후 웍에 천천히 부어줍니다. 소스가 걸쭉해지고 윤기 흐르게 각 꽃송이를 골고루 코팅할 때까지 1분 정도 더 저어줍니다.
5
뜨겁게 제공하기
즉시 접시에 담아 뜨거울 때 드세요. 이 짭짤한 반찬은 밥과 함께 또는 좋아하는 메인 요리와 곁들여 먹으면 아주 잘 어울립니다.
