ガーリックカリフラワー
シンプルなカリフラワーを忘れられない味に変える、香り高い中華風炒め物です。柔らかい小花房と香ばしいニンニクが、一口一口に絡みつくとろみのあるソースと出会います。忙しい平日の夜に、さっと美味しいものを食卓に届けたいときに最適です。
ストーリー
この日常的な中華の家庭的な料理は、特別な食材を使わずとも素晴らしい料理が作れることを証明しています。コツは、カリフラワーを加える前に、ニンニクを焦がさずに適度にきつね色に香りが出るまで炒めることにあります。最初に軽く下茹ですることで苦みを取り除き、火の通りを良くします。最後の水溶き片栗粉が、小花房をひとつひとつ魅力的にする滑らかでつややかなコーティングを生み出します。
材料
カリフラワー
1個（中）、小房に分ける
ニンニク
4～5片、みじん切り
塩
小さじ1
チキンパウダー
小さじ1
片栗粉
大さじ1（大さじ3の水で溶く）
サラダ油
大さじ2
水
煮込み用1/2カップ
作り方
1
カリフラワーを下ゆでする
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰させます。カリフラワーを加え、ちょうど1分間茹でます。少し柔らかくなりますが、まだ歯ごたえがある状態を目指します。しっかり水気を切り、脇に置きます。この短時間の加熱で生の苦みが消え、野菜が炒める準備が整います。
2
ニンニクを炒める
中華鍋または大きなフライパンにサラダ油を入れ、中火～強火にして熱くなるまで熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りがして薄いきつね色になるまで約30秒間炒めます。焦げないように絶えず動かします。ニンニクは完璧な状態から苦くなるまでが一瞬です。
3
カリフラワーを加えて煮込む
下ゆでしたカリフラワーを中華鍋に加え、30秒間手早く炒め合わせます。水を注ぎ、蓋をして中火で3～4分間煮込みます。カリフラワーがお好みの柔らかさになるまでです。柔らかくなっていますが、形は崩れていないはずです。
4
味付けして仕上げる
塩とチキンパウダーを振り入れ、すべての材料に均等に行き渡るように混ぜます。水溶き片栗粉を軽く混ぜ直してから、中華鍋に回し入れます。ソースがとろみをつき、つややかに小花房ひとつひとつに絡むまで、さらに1分間全体を混ぜ合わせます。
5
熱いうちに盛り付ける
すぐに盛り付け皿に移し、熱いうちにお楽しみください。この塩気のあるおかずは、ご飯やお気に入りの主菜とよく合います。
