신선한 대추박이와 조린 오리다리

Name: 신선한 대추박이와 조린 오리다리
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2개 (약 400g) 절인 오리다리; 500g 신선한 대추박이; 3~4개 마른 빨간 고추; 2 큰술 식물성 기름; 2 대, 다져서 파; 1 조각 생강; 재료를 완전히 덮을 만큼 물

진정한 중국 클래식 요리로, 부드러운 대추박이가 감칠맛이 풍부한 절인 오리다리와 함께 천천히 조립니다. 오리가 풍부하고 담백한 지방을 방출하면서 대추박이가 깊은 모든 맛을 흡수하여 놀라운 식감과 온기를 가진 요리를 만들어냅니다.

1시간 30분

보통

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이야기

이 영원한 레시피는 두 가지 간단한 재료로 진정으로 특별한 것을 만들어냅니다. 절인 오리다리는 깊은 감칠맛과 은은한 담배 향을 가져오는 반면, 신선한 대추박이는 청량한 채소적인 질감을 제공하며 긴 조리 과정에서 녹아내릴 정도로 부드러워집니다.

재료

절인 오리다리 2개 (약 400g)

신선한 대추박이 500g

마른 빨간 고추 3~4개

식물성 기름 2 큰술

파 2 대, 다져서

생강 1 조각

물 재료를 완전히 덮을 만큼

조리 방법

대추박이 준비

대추박이의 껍질을 벗기고 단단하거나 나무와 같은 부분을 다듬습니다. 약 5cm大小的 덩어리로 자릅니다. 물을 끓여 대추박이를 넣고 5분간 삶아 쓴맛을 없앱니다. 물기를 완전히 빼고 차가운 물로 헹궈 완전히 식ힵ니다.

오리다리 담그기

절인 오리다리를 따뜻한 물에 약 15분간 담그어 과도한 소금을 뺍니다. 충분히 헹구고 완전히 말린 후 약 4cm大小的 덩어리로 자릅니다. (모르겠으면 작은 조각을 맛보세요 - 소금기에 따라 담그는 시간을 조절하세요.)

오리 지방 추출

중화로프나 무거운 냄비에 기름을 중고온으로 예열합니다. 오리 조각을 넣고 가끔 저어가며 피부가 황금빛투명해지고 지방이 추출될 때까지 익ힵ니다 - 약 5~6분이 걸립니다. 마른 고추와 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초간 저릅니다.

완전히 부드럽게 조리기

준비된 대추박이를 냄비에 넣고 약 1분간볶아 맛을 결합시킵니다. Tudo를 질그릇이나 네덜란드 오븐으로 옮깁니다. 재료를 완전히 덮을 만큼 신선한 물을 붓습니다. 은은하게 끓이다가 가장 낮은 불로 줄이고 덮습니다. 약 1시간 동안 매우 약불에 조려 오리가 포크로 쉽게 부서지고 대추박이가 모든 감칠맛을 흡수할 때까지 부드럽게 익ힵ니다.