رقائق الزنجبيل
حلوى التوييل المقرمشة بنكهة الزنجبيل بشكلها المميز، مثالية للتقديم مع الآيس كريم أو الحلويات الكريمية.
المكونات
زبدة
15 g
سكر بودرة
15 g
شراب قصب السكر
30 g
دقيق
20 g
مسحوق الزنجبيل
1/2 tsp
ملح
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
ادهن الزبد المذاب على صفيحتي خبز، ثم برّدهما حتى يتماسك، وادهن الزبد مرة أخرى ثم برّد. سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. اقطع فتحة مستديرة بقطر 5 سم في منتصف ورقة بلاستيكية لتكون قالباً.
2
الخطوة 2
سخّن الزبد وسكر البودرة وشراب قصب السكر في مقلاة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر حتى يذوب الزبد. ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً. انخل الدقيق ومسحوق الزنجبيل والملح (انخل مرتين) فوق خليط الزبد وحرّك حتى يمتزج.
3
الخطوة 3
باستخدام القالب البلاستيكي، شكّل البسكويت على صوائح الخبز كما هو موضح في 'نصائح الشيف' (صفحة 62).
4
الخطوة 4
اخبز لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. أخرج البسكويت المشكّل من صفيحة الخبز فوراً وهو ساخن؛ يمكن وضعه على أسطوانة أو لفه حول مقبض ملعقة خشبية. برّده على رف سلكي. كرّر العملية مع باقي العجينة؛ إذا أصبحت العجينة باردة جداً بحيث يتعذر التعامل معها، سخّنها قليلاً. أغلقها فوراً بعد التبريد لمنع الرطوبة.
