Hojas de Jengibre
Tuiles crujientes con sabor a jengibre de forma distintiva, ideales para servir con helado o postres cremosos.
Ingredientes
mantequilla
15 g
azúcar glas
15 g
jarabe de caña de azúcar
30 g
harina
20 g
jengibre en polvo
1/2 cucharadita
sal
una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Unta la mantequilla derretida en dos bandejas de horno, refrigera hasta que se endurezca, vuelve a untar mantequilla y refrigera de nuevo. Precalienta el horno a 200 °C. Corta un agujero redondo de 5 cm de diámetro en el centro de una lámina de plástico para usarla como plantilla.
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Paso 2
Calienta la mantequilla, el azúcar glas y el jarabe de caña de azúcar en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que se derrita la mantequilla. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Cierne la harina, el jengibre en polvo y la sal (cierne dos veces) sobre la mezcla de mantequilla y remueve para integrar.
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Paso 3
Usando la plantilla de plástico, da forma a las galletas en las bandejas de horno como se describe en los 'Consejos del Chef' (página 62).
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Paso 4
Hornea durante 6 a 7 minutos hasta que estén doradas. Retira inmediatamente las galletas formadas de la bandeja de horno mientras estén calientes; se pueden colocar sobre un cilindro o enrollar alrededor del mango de una cuchara de madera. Enfría sobre una rejilla. Repite con la masa restante; si la masa se enfría demasiado para manipularla, caliéntala un poco. Sella inmediatamente después de enfriar para evitar la humedad.
