생강 시트
생강 향이 나는 바삭한 튀일로, 독특한 형태가azia 아이스크림이나 크리미한 디저트와 함께하기에 최적입니다.
재료
버터
15 g
분당
15 g
사탕수수 시럽
30 g
밀가루
20 g
생강 가루
1/2 작은술
소금
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
두 개의 베이킹 시트에 녹인 버터를 바르고, 단단해질 때까지 냉장한 후 다시 버터를 바르고 냉장합니다. 오븐을 200°C로 예열합니다. 템플릿으로 사용할 수 있도록 플라스틱 시트 중앙에 지름 5cm의 둥근 구멍을 뚫습니다.
2
2단계
냄비에 버터, 분당, 사탕수수 시럽을 약불에 넣고 버터가 녹을 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 불에서 내려 약간 식힙니다. 버터 혼합물에 밀가루, 생강 가루, 소금을 체에 내립니다(두 번 체에 내립니다). 잘 섞이도록 저어줍니다.
3
3단계
플라스틱 템플릿을 사용하여 '셰프의 팁'(62쪽)에 설명된 대로 베이킹 시트에서 과자의 모양을 만듭니다.
4
4단계
6~7분간 황금색이 될 때까지 굽습니다. 모양을 낸 과자를 뜨거울 때 즉시 베이킹 시트에서 제거합니다. 원통 위에 올려놓거나 나무 주걱 손잡이 주위로 말 수 있습니다. 철망 선반에서 식힙니다. 남은 반죽으로 반복합니다. 반죽이 다루기 어려울 정도로 식으면 약간 데웁니다. 습기 방지를 위해 식은 후 즉시 밀봉합니다.
